对都市人来说，深夜里的小酒馆是最温暖的存在。无论是周末和朋友小聚，还是加班结束后独自小酌，都需要一个“深夜食堂”。这几家小酒馆就像深夜里的星星，让都市人的休闲时间闪闪发光，不仅有独特的西班牙葡萄酒、丰富的精酿啤酒、适合夏夜的清酒和烧酒，还有各种鸡尾酒、威士忌，贴心搭配了下酒菜，令寂寞的夜晚变得摩登又温柔。这个端午节如果不想出远门，不妨带着这份北京美食美酒地图，探寻深夜小酒馆。
鳀鱼毛豆和烟熏羊腰盒子，来自深夜食堂的贴心陪伴
深夜酒馆：suzy酒家（龙宝店）
地址：北京市朝阳区麦子店街36号龙宝大厦一层
特色：什么酒都有
打烊时间：凌晨3点
suzy酒家是一家小酒馆，如同深夜食堂一般贴心，这里的菜品打破了菜系的束缚，完全围绕“酒”打造，或下酒、解酒，或“酒足”之后让人“饭饱”，深受都市夜归人的喜爱。在菜单上既能够发现日式居酒屋里常见的毛豆、炸鸡，也能看到西餐中的火腿、煎鱼，甚至还有老板的家乡味道——江西风味小炒，再添一杯酒，便能享受迷人的深夜时光。
酒单厚厚的，包括来自不同产地的红白葡萄酒、起泡酒、清酒、黄酒、白酒以及精酿啤酒和鸡尾酒，难得的是，在此还能喝到多款在日式居酒屋也不易寻得的“生酒”，最适合夏天，既有葡萄酒的清爽，又有米酒的醇美。
鳀鱼毛豆和名古屋鸡翅根是下酒的好伙伴，搭配啤酒、清酒或者威士忌，都非常合适。鳀鱼毛豆人气最高，将毛豆与鳀鱼罐头、蒜和干辣椒一起炒，别有一番滋味。名古屋鸡翅根是这里的秘密武器，看似不起眼，其实是从名古屋鸡翅名店“风来坊”学来的，用了同款秘制酱汁，非常地道。
烟熏盒子系列是suzy酒家自创的招牌菜，其中，烟熏迷迭香鲜羊腰盒子，将现宰的新鲜羊腰用炭火慢慢烤制后，放入迷迭香熏炙的木质盒子，一打开盒子，香气扑鼻。配上主厨用多种辣椒配制成的辣椒面，有一种吃进阶版烧烤的快乐。当然，如果不吃羊腰，也可以选择牛肉，同样做法，同样好吃。
有趣的是，这里还能吃到江西菜，据说是老板suzy小时候“家中味道”的复刻版。其中一道酸萝卜炒猪肚配合着萝卜的酸和猪肚的脆，又下酒又下饭。喝酒的人都知道，最后需要吃点儿主食，江西炒米粉便是首选。
夏日里的摩登午夜，让十几款精酿陪你度过
深夜酒馆：鲜啤吧
地址：建国门外大街1号新国贸饭店1层
特色：精酿啤酒
打烊时间：平时凌晨2点，周末凌晨3点
在精酿啤酒爱好者眼里，鲜啤吧就是都市里的温柔乡。坐在露台，一边欣赏驻场乐队soul 的表演，一边享受精酿啤酒和美食，让深夜时光在摩登中绽放。这里的精酿和苹果酒都在自家酿酒工坊酿制，存放在酒吧标志性的十二生肖铜桶里，非常新鲜。据说，酿酒师团队会去各地寻找优质原料，并和国际酿酒大师合作，每6周至10周会推出几款季节性啤酒。打开酒单，有十余种啤酒可供选择，比如德国科隆啤酒“清爽伊妮”，非常适合女生；饱含热带水果香气的“浑浊ipa”和带有巧克力口味的“英式波特”，人气极高；夏日特别推出的“帝国皮尔森”充满了啤酒花香气，并带有酸橙、葡萄和小菠萝的味道，十分清爽。
在新国贸饭店鲜啤吧，主厨 为店内十多种鲜酿啤酒，搭配了各种美食，包括辣牛肉玉米片、啤酒薯条、香肠土豆泥、照烧三文鱼沙拉等，几乎每款啤酒搭配不同的美食，都能产生意想不到的味蕾冲击。辣牛肉酱玉米片人气极高，牛肉酱在制作过程中添加了香料和新鲜番茄，配以辣椒粉、新鲜的番茄莎莎、牛油果酱和柠檬汁，口感香脆、味道浓郁。
丰富的肉类拼盘则包含m5澳洲和牛、西冷牛排、大虾，要搭配不同的精酿啤酒。其中，牛排拥有大理石般的纹路，用天然海盐和黑胡椒调味，配以烤蔬菜和土豆泥，烤虾则使用了五香海盐和黑胡椒，加入了自制的阿根廷香辣酱。
有菜有酒和故事，每款清酒都有最知心的下酒菜
深夜酒馆：一元·清酒居酒屋
地址：北京市朝阳区麦子店西街39号富驿时尚酒店1层(亮马河畔)
特色：清酒、乡土料理
打烊时间：晚上12点
深夜食堂的魅力就在于有菜有酒还有故事，一元·清酒居酒屋恰恰可以满足都市夜归人的需求，每一道菜都配一款清酒。这里的三位合伙人从日本北海道一路到九州南部的鹿儿岛，为客人挑选了60多款清酒，无论餐酒搭配、侍酒温度还是酒器选择都非常讲究。
清甜的纯米吟酿，以花果香气为主，适合搭配白身鱼刺身、沙拉等味道清淡的料理；山废纯米酒则强调乳酸感，更适合搭配烧鸟等味道浓郁的菜肴，或者搭配芝士等西式菜品。进入6月，只有夏季才能喝到的“夏酒”，搭配酱油渍蓝鳍金枪鱼、炭烤香鱼等，别有一番风味。
作为清酒爱好者，不能错过德岛县的“三芳菊”，这款酒清爽酸甜，喝下去像咬了一口新鲜的青苹果，可以搭配“国王火焰寿喜烧”，平衡牛肉的油脂感和浓厚酱汁。这款寿喜烧也是深夜的慰藉，厨师现场制作，将清酒、味淋、酱油等按比例调汁，高温烘出焦糖香气，精选和牛雪花牛小排，裹满香浓的酱汁，鲜嫩美味。
还有一款青森县陆奥八仙渔火纯米酒，是以“渔民餐桌上的烟火”为灵感打造的酒，最适合搭配鱿鱼等鲜味浓郁的海鲜。
当马德里遇见北京，舌尖上的跨界每道菜都惊艳
深夜酒馆：bobo mia
地址：北京市三里屯机电院10号楼东侧
特色：西班牙美食、葡萄酒
打烊时间：周末晚上11点
步入bobo mia，心情便一下子放松下来，这里独特的“洞穴风”设计，营造出颇具戏剧性的空间。浪漫、舒服、无拘无束的气氛，像极了西班牙深夜里热闹的小酒馆。
bobo mia的酒单将西班牙风情发挥得淋漓尽致，可以找到西班牙各个产区的葡萄酒，例如贝尔白丹魄干白葡萄酒，承载浪漫爱情故事的嘀嘟干白/桃红葡萄酒等。当然，你也可以点一杯特色鸡尾酒、啤酒或者威士忌，与马德里“卤煮”、西班牙火腿最搭。
说到马德里版本的“卤煮”，充满奇思妙想，源自马德里非常有名的 a la ——用牛肚、牛蹄、猪蹄、西班牙火腿等十余种食材，采用传统方法烹制，在低温下慢煮数小时。遵循传统之余，主厨巧妙地把传统的鹰嘴豆换成了油豆腐，让美味升级。源于瓦伦西亚的西班牙大锅饭，不仅是一道菜，更是一种文化传承。主厨独创的招牌菜大黄鱼，鲜甜是主旋律，这道菜采用西班牙传统做法，整条大黄鱼和大虾、鱿鱼、扇贝等海鲜的鲜味完全融入饭中。
塞戈维亚的烤乳猪十分有名，将乳猪低温慢煮12小时，再经过1小时慢烤，达到脆皮状态。趁热吃下，皮脆肉香、汁水丰盈，可以试试搭配酸甜可口的樱桃果酱，中和了烤乳猪的油脂，或者切一片香脆猪皮抹上芥末酱，又是另一番风味。老北京糖蒜的跨界混搭，带来味蕾的冲击感。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 赵琳
