鸡，是今天地球上数量最多的鸟类，没有之一。
目前，全世界的鸡已经超过200亿只，比全球人口的数量还要多几倍。它们中的大部分都变成了我们餐桌上美味的烤鸡腿、炸鸡翅、小鸡炖蘑菇
全球鸡肉产量变化（左，fao）和美味的烤鸡（右，）
可以说，今天世界上几乎每一个角落都有鸡的身影，人类的日常生活也已经离不开鸡。而这一切，要追溯到8000年前亚洲东南的那片丛林
缘自厨余的“诱惑”
当时中国西南部、泰国北部和缅甸等东南亚地区，生活着一种名叫“红色原鸡”( ) 的禽类。可能是禁不住人类厨余的诱惑，红色原鸡走进了人类的居住区，渐渐不再畏惧人类。
缘分，也就由此开始。
人类简直没法不喜欢鸡——它们能当打鸣当闹钟；能打斗供娱乐观赏；会自己找吃的，省心好养活；肉和蛋都能拿来吃；这样优秀的小动物（蛋白质）怎能拒之门外呢？
本想来蹭饭，后结果自己变成了饭 |
于是，亚洲东南部的农民开始有目的地在自家的住所附近养起鸡来，迁徙途中可能也随时带着它们。这样，鸡从亚洲东南部的一隅，向北、向西和向东扩散开来。
那么，鸡到底是如何从驯化中心扩散到整个亚洲，乃至整个世界的？虽然不能穿越回去看个究竟，但科学家根据考古记录、文字记载及基因记忆拼出一个大概的轮廓。
迈出占领亚洲的第一步
既然家鸡最早的驯化地是东南亚，它们在中国的扩散足迹应该是从南向北。不过，目前发现的考古记录尚不支持这种推测。
2016年，中国和日本的考古学家对1800多块中国北方地区出土的早期禽类遗骨重新进行形态学分析，发现这些禽类遗骨绝大多数并不属于家鸡，因为它们的形态学特征更接近于中国比较常见的野鸡——雉。
和家鸡同属鸡形目的“雉” |
只有公元前3000-700年的河南省先王岗遗址，以及公元前2300-1900年的山西省周家庄遗址出土的禽类遗骨，比较符合家鸡的解剖学特征。另外，河南省安阳市殷墟遗址出土的公元前1300年左右的家鸡遗骨，也获得考古学家认可，而且该遗址出土的甲骨文中“雉”和“鸡”写法已明显区分。由此推断，中国饲养家鸡的历史至少有3300年。
殷墟出土甲骨文“雉”和“鸡”字写法区别 | 参考文献[3]
可能是由于南方地区气候潮湿，鸡骨容易腐烂，出土的家鸡遗骨比北方更少，也更晚。比如距今3000年的云南元谋大墩子文化遗址、距今2400年的湖北省枣阳市九连墩遗址，均发现了家鸡遗骸。但目前还不能判定南方地区饲养家鸡的历史就比北方晚，不妨等待更多的科学证据来加以验证。
通过比对今天中国各省地方鸡种的基因，科学家发现另一个“反直觉”的现象：云南省虽然离家鸡驯化中心较近，当地特有鸡种与红色原鸡遗传关系也非常近，但中国很多地方鸡种并非从云南直接引入，而是存在多种母系遗传起源。
云南地方家鸡品种 | 红河日报
广东、广西、江西等地的家鸡母系祖先可能通过“海上丝绸之路”从东南亚引入，在华南地区繁育之后，逐渐往北向湖北、河南等地，往东向浙江、江苏、山东等地，往西向广西、贵州、云南、四川等地扩散。四川的家鸡快速繁殖不断向周边区域扩散，成为中国现代地方鸡种的重要母系来源。
家鸡在中国北方地区繁衍生息之后，很自然会进入毗邻的朝鲜半岛和日本群岛。朝鲜半岛最早的家鸡考古记录出现在距今2400年前，而日本本土鸡最初是在公元前 300 年至公元 300 年期间通过朝鲜半岛传入，然后在公元794-1192 年期间从中国唐朝传入，另外还有18世纪从东南亚引入的鸡种。日本本土鸡种的遗传贡献主要来源于中国鸡种，少部分来源于东南亚。
从西亚走向欧洲
印度河谷地区是重要的家鸡驯化中心，在公元前2000年前已广泛饲养家鸡。这里也是欧洲和亚洲鸡种的主要起源地——大量考古记录表明，家鸡经由印度河谷地区扩散到西亚，继而进入欧洲和非洲。
家鸡从东南亚向西迁徙至欧洲的可能路线图：a为家鸡主要驯化中心，b为西亚地区，c为欧洲 | 参考文献[9]
欧洲的鸡可能是由西亚的腓尼基人带来的，考古学家从半岛上的腓尼基人遗址中发现了公元前9世纪末的家鸡遗骸。在英国，最早确认的鸡骨考古记录可以追溯到公元前770年到390 年之间。整体来说，公元前1世纪之前的欧洲考古遗址中鸡遗骸比例极低，到公元前1世纪，家鸡的遗骸在欧洲各处已经非常常见了。
欧洲文学作品也印证了这一点：公元前8世纪的古希腊著名诗人荷马在他的史诗《伊利亚特》和《奥德赛》等传世作品中从来没有提到过鸡。直到公元前6世纪，希腊文学作品才出现鸡，之后越来越多的文学作品中出现了鸡的概念和形象。公元前5世纪，古希腊著名剧作家阿里斯托芬将鸡称为“波斯鸟”，可能表明这一时期鸡是从伊朗（古称波斯）进口到希腊的。
古希腊将鸡称为“波斯鸟” |
分子生物学研究结果也同样证明欧洲鸡与印度鸡渊源颇深。中国科学院昆明动物研究所、华南农业大学等机构的科学家利用线粒体dna对全球地方鸡种和东南亚红色原鸡进行遗传分析，推测多个家鸡母系祖先可能由印度尼西亚起源，向西传播到印度，并在印度完成第一次群体扩张，再由印度近中东地区传播到欧洲，在欧洲完成第二次群体扩张，逐渐形成欧洲家鸡的主要母系祖先，并对全球的现代商品鸡种产生深远影响。
非洲大陆的家鸡可能通过陆路和海路等多条路线从印度引入。非洲最早关于家鸡的记录来自埃及，可追溯到公元前2000年前，不过这些记录并非家鸡遗骸，而是根据埃及墓葬中出土的古文典籍和图像推测。
一只公鸡头出现在公元前1450年的埃及墓葬壁画上 | g
这一发现立刻引起广泛关注。不过，后来有多项研究显示，关于太平洋群岛家鸡率先到达南美洲的说法，可能源自现代家鸡dna对古代鸡骨dna的污染。
2020年，一项涉及来自六个南美国家的本土鸡线粒体dna遗传研究显示，没有任何证据表明南美鸡与其在太平洋岛屿（包括复活节岛）的本土鸡之间存在母系遗传关系，该研究更支持南美洲大陆的本土鸡起源于欧洲或亚洲。看来，要改写欧洲人发现美洲大陆的历史还需要新的证据。
南美家鸡与欧洲家鸡共享相同的单倍群祖先（绿色） | 参考文献[17]
尽管鸡的扩张历史依然存在许多谜团，但毫无疑问的是，数千年来家鸡伴随着人类的步伐，从东南亚的那个丛林，走遍地球的每一个角落，在世界各地的历史（菜谱）中都书写下精彩的篇章。
其实是玄凤鹦鹉
参考文献
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作者：文杰、汤波、刘冉冉
编辑：莜柒
排版：尹宁流
