指古代祭祀时掌管牺牲的官吏。 明 何景明 《郊观二十二韵》：“玉輦临牺宰，珍饈走膳夫。”
古指作祭品用的牲畜：～牛。
1.主管；主持：主～。2.古代官名：县～。邑～。3.姓。4.杀（牲畜、家禽等）：屠～。杀猪～羊。5.比喻向买东西或接受服务的人索取高价：挨～。～人。
